Saladinha de quinoa vegan

Ingredientes

  • 150 gramas de quinoa (usei apenas a branca)
  • 70 gramas de damasco picados
  • 100 gramas de tomate picados
  • 80 gramas de amêndoas em lascas
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1/2 xícara de Shoyu de coco da @copra_alimentos
  • Cebolinha
  • 1 limão espremido
  • Manjericão a gosto
  • 2 colheres de azeite
  • Sal

Preparo

1) Ferva água filtrada, assim que ferver coloque a quinoa por apenas 10 minutos com sal. Escorra.
2) Assim que escorrer, misture todos os ingredientes.
3) Deixe na geladeira para dar uma esfriadinha, uns 30-40 minutos.

Esta quantidade serve 4 porções.

Você pode incluir o que quiser: shimeji, franguinho, mais legumes , entre outros 😁

Natasha Kuwer

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